Ryba w sosie kokosowo-limonkowym z salsą z awokado

1 duże awokado pokrojone w kostkę
120 ml pomidorków koktajlowych, pokrojonych na ćwiartki
60 ml czerwonej cebuli, drobno posiekanej
Sok z jednej limonki
Sól i pieprz do smaku
Siekana świeża kolendra
Kroki przygotowawcze
1. Zamarynuj rybę
W dużej misce wymieszaj skórkę i sok z limonki z mlekiem kokosowym, oliwą z oliwek, czosnkiem, płatkami czerwonej papryki, solą i pieprzem.

Dodaj filety z ryby i obróć je, aby dobrze je pokryć. Przykryj i odstaw w chłodne miejsce na 15–20 minut. Dłużej, jeśli to możliwe, nawet do 1 godziny, aby uzyskać maksymalny smak.

2. Przygotuj salsę z awokado
Podczas gdy ryba się marynuje, przygotuj salsę: w misce wymieszaj pokrojone w kostkę awokado, pomidorki koktajlowe, czerwoną cebulę, sok z limonki, sól, pieprz i kolendrę.

Mieszaj delikatnie, aby nie zgnieść awokado. Panować nad sobą.

3. Gotowanie ryby
Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Odcedź rybę, aby pozbyć się nadmiaru marynaty (nie płucz jej jednak).

Smażyć filety przez 3–4 minuty z każdej strony, w zależności od ich grubości, aż miąższ stanie się nieprzezroczysty i będzie można go łatwo rozdzielić widelcem.

4. Ubieranie i serwowanie
Połóż filety na talerzach. Do każdej porcji dodaj dużą łyżkę salsy.