Są uzależniające! Ptysie z ciasta parzonego – chrupiące, lekkie i absolutnie przepyszne

1. Przygotowanie ciasta parzonego
✅ W rondelku podgrzej wodę, mleko, masło i sól, aż składniki się połączą.
✅ Wsyp mąkę pszenną i kukurydzianą, mieszając energicznie drewnianą łyżką – masa powinna stać się gęsta i gładka.
✅ Podgrzewaj jeszcze przez 1–2 minuty, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka.

2. Dodawanie jajek – kluczowy moment
✅ Przestudź ciasto do temperatury około 50°C, a następnie stopniowo dodawaj jajka, miksując do uzyskania jednolitej, błyszczącej masy.
✅ Gotowe ciasto powinno być gęste, ale nie płynne – jeśli podniesiesz łyżkę, powinno powoli opadać.

3. Formowanie i pieczenie
✅ Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego i wyciskaj porcje na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
✅ Piecz w 200°C przez 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz kolejne 15–20 minut.
✅ Po upieczeniu zostaw w uchylonym piekarniku, aby nie opadły.

4. Nadziewanie ptysiów – czysta przyjemność
✅ Ubij śmietankę z cukrem pudrem na sztywną pianę.
✅ Przekrój ostudzone ptysie i wypełnij je kremem.
✅ Posyp cukrem pudrem lub polej roztopioną czekoladą.

Jak przechowywać ptysie, by były chrupiące?
🔹 Najlepiej smakują świeże! Jeśli jednak musisz je przechować, trzymaj je bez nadzienia w suchym miejscu do 2 dni.
🔹 Możesz je zamrozić – zarówno same ptysie, jak i gotowe nadziane.
🔹 Aby przywrócić chrupkość, podpiecz je przez kilka minut w 180°C.

Ptysie – sekretne triki, by zawsze wychodziły idealne
✨ Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia – to może spowodować, że opadną.
✨ Jajka dodawaj stopniowo – każde ciasto jest inne i może nie potrzebować wszystkich jajek.
✨ Chrupiąca skórka? – Pod koniec pieczenia zostaw je jeszcze na 5 minut w uchylonym piekarniku.