Sałatka z pieczonych buraków i marchwi z burratą – kolorowa, kremowa i pełna smaku

Obierz buraki i marchewki, pokrój je w plastry lub słupki.

Warzywa ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem.

Piecz przez 25–30 minut, aż będą miękkie i lekko karmelizowane.

Po upieczeniu pozostaw warzywa do lekkiego ostygnięcia.

Na talerzu ułóż rukolę, pieczone warzywa, delikatnie rozdziel burratę.

Skrop octem balsamicznym lub syropem z granatu i posyp orzechami lub pestkami granatu, jeśli używasz.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawanie: Najlepiej smakuje na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Świetnie pasuje do świeżego pieczywa.

Przechowywanie: Warzywa można przechowywać w lodówce do 2 dni. Burratę dodawaj zawsze tuż przed podaniem – najlepiej świeżą.

Warianty:
Zamiast burraty możesz użyć mozzarelli di bufala lub sera feta.

Dodaj pieczoną dynię lub batata dla większej różnorodności smaków.

Polej sałatkę domowym pesto lub jogurtowym dressingiem cytrynowym.

Często zadawane pytania:
Czy mogę użyć ugotowanych buraków zamiast pieczonych?
Tak, ale pieczenie nadaje im więcej słodyczy i głębi smaku.

Czym zastąpić burratę w wersji wegańskiej?
Spróbuj wegańskiej alternatywy dla sera lub użyj pasty z orzechów nerkowca.

Czy sałatkę można przygotować wcześniej?
Tak, warzywa możesz upiec wcześniej, ale burratę dodawaj przed samym podaniem.