Schwarzwälder Jägersauce – Lepsza niż w restauracji!

Przygotowanie składników:
Grzyby dokładnie oczyść i pokrój na plasterki. Cebulę obierz i drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę.

Smażenie grzybów:
W dużej patelni rozgrzej masło. Dodaj cebulę i smaż przez kilka minut, aż stanie się szklista. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni swój aromat. Do patelni dodaj pokrojone grzyby i smaż je na średnim ogniu przez około 5 minut, aż puszczą wodę i lekko się zrumienią.

Tworzenie sosu:
Gdy grzyby będą gotowe, wlej czerwone wino (jeśli używasz) i gotuj przez kilka minut, aż odparuje alkohol. Następnie wlej bulion wołowy i dodaj musztardę, tymianek oraz majeranek. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj sos na małym ogniu przez około 15 minut, aż zgęstnieje.

Dodanie śmietany:
Na koniec wlej śmietanę, dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze przez 5 minut, aż sos stanie się gładki i kremowy. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać trochę więcej bulionu.

Serwowanie:
Schwarzwälder Jägersauce idealnie komponuje się z pieczonym mięsem, zwłaszcza z dziczyzną, taką jak jeleń, dzik czy dzikie ptactwo. Świetnie pasuje również do klasycznych niemieckich potraw, takich jak knedle ziemniaczane czy kartofelnsalat.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sos najlepiej smakuje na ciepło, tuż po przygotowaniu. Jeśli jednak zostanie Ci trochę na później, możesz przechowywać go w lodówce przez 2-3 dni. Przed podaniem należy go podgrzać. Jeśli chcesz, aby sos był jeszcze bardziej intensywny, pozwól mu “odpocząć” przez kilka godzin po ugotowaniu – smaki się wówczas przegryzą.

Warianty:
Chociaż tradycyjna wersja Schwarzwälder Jägersauce bazuje na grzybach leśnych, możesz eksperymentować z różnymi rodzajami grzybów, np. pieczarkami czy portobello, jeśli nie masz dostępu do świeżych grzybów leśnych. Warto również dodać odrobinę śmietany kokosowej, jeśli chcesz uzyskać wersję bardziej “lekka” lub wegańską.