Schwarzwälder Kirschtorte – niezawodny przepis na tradycyjny tort szwarcwaldzki

Przygotowanie biszkoptu:

Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
Dodaj żółtka, delikatnie mieszając szpatułką.
Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia, a następnie delikatnie wmieszaj suche składniki do masy jajecznej.
Przelej ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 25-30 minut. Po upieczeniu ostudź biszkopt i przekrój na trzy równe blaty.
Przygotowanie nadzienia:

Jeśli używasz żelatyny, rozpuść ją w 50 ml ciepłej wody i odstaw do przestygnięcia.
Ubij śmietanę z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym na sztywną pianę. Dodaj rozpuszczoną żelatynę, mieszając delikatnie, aby zachować puszystość.
Nasączanie i układanie warstw:

Jeśli używasz likieru, nasącz nim każdy blat biszkoptu.
Na pierwszym blacie rozłóż warstwę bitej śmietany i połowę wiśni. Przykryj drugim blatem i powtórz czynność.
Połóż trzeci blat i posmaruj cały tort resztą bitej śmietany.
Dekoracja:

Ozdób tort wiórkami czekoladowymi, a na wierzchu ułóż kilka wiśni.
Chłodzenie:

Wstaw tort do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby smaki się przegryzły i całość dobrze się schłodziła.
Wskazówki:

Tort najlepiej smakuje następnego dnia, gdy biszkopt wchłonie wilgoć z kremu i wiśni.
Jeśli wolisz bezalkoholową wersję, likier można zastąpić sokiem wiśniowym.