Sekret Gulaszu Babci Magdy – Tradycyjny Przepis na Domowe Ciepło

Przygotowanie mięsa:

Pokrojone mięso oprósz solą, pieprzem i mąką, dokładnie obtaczając każdy kawałek.
W dużym garnku lub rondlu rozgrzej olej i partiami obsmaż mięso na złoty kolor. Wyjmij na talerz.
Podsmażenie warzyw:

Na tej samej patelni zeszklij cebulę, dodaj czosnek, marchewkę i paprykę. Smaż przez 5-7 minut, aż warzywa zmiękną.
Łączenie składników:

Dodaj koncentrat pomidorowy i przyprawy (słodką i ostrą paprykę, majeranek, liście laurowe). Wymieszaj, aby uwolnić aromaty.
Duszenie:

Do warzyw dodaj obsmażone mięso, wlej bulion i czerwone wino (jeśli używasz). Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień.
Duś pod przykryciem na małym ogniu przez 1,5–2 godziny, mieszając od czasu do czasu. Mięso powinno być miękkie, a sos gęsty i aromatyczny.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie: Gulasz najlepiej smakuje na gorąco, podany z kromką świeżego chleba lub ulubionymi dodatkami, takimi jak ziemniaki czy kluski. Aby wzbogacić danie, można posypać je świeżo posiekaną natką pietruszki.

Przechowywanie: Gulasz można przechowywać w lodówce przez 3–4 dni w szczelnym pojemniku. Smak staje się jeszcze lepszy następnego dnia, gdy składniki się “przegryzą”. Można go także zamrozić na później – idealny sposób na szybki obiad w zapracowany dzień.

FAQ
1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Oczywiście! Tradycyjny gulasz przyrządza się z wołowiny, ale możesz wykorzystać wieprzowinę, kurczaka, a nawet indyka. Pamiętaj jednak, że czas duszenia może się różnić w zależności od rodzaju mięsa.

2. Czy mogę zrobić gulasz bez wina?
Tak, wino jest opcjonalne. Jeśli nie chcesz go używać, zastąp je dodatkową ilością bulionu wołowego lub wodą.

3. Czy gulasz można zrobić w szybkowarze?
Jak najbardziej! Skróci to czas gotowania do około 40–50 minut. Postępuj zgodnie z przepisem, a następnie przenieś składniki do szybkowaru i dostosuj czas duszenia.

4. Jak zagęścić sos, jeśli jest za rzadki?
Jeśli sos wydaje się zbyt rzadki, możesz zagęścić go odrobiną mąki rozmieszanej w wodzie lub pozostawić garnek odkryty na kilka minut, aby nadmiar płynu odparował.