Sekret Idealnego Sernika – Käsekuchen w Domowym Wydaniu

1. Przygotowanie kruchego ciasta
Mąkę wymieszaj z solą, cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodaj zimne masło i siekaj nożem, aż powstaną drobne okruchy. Wmieszaj żółtko i szybko zagnieć gładkie ciasto. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez 30 minut.

Po tym czasie rozwałkuj i wyłóż dno oraz boki tortownicy (średnica 24 cm). Ponakłuwaj widelcem i wstaw do lodówki.

2. Masa serowa – puszysta i kremowa
W dużej misce zmiksuj quark z cukrem i śmietaną.
Dodaj jajka, jedno po drugim, dokładnie miksując.
Wsyp proszek budyniowy, skórkę cytrynową oraz ekstrakt waniliowy.
Miksuj na gładką, aksamitną masę.
3. Pieczenie
Masę serową wylej na przygotowany spód. Piecz w 170°C przez około 60 minut (grzanie góra-dół).

Sekret idealnego Käsekuchen? Woda! Wstaw naczynie żaroodporne z wodą na dno piekarnika – para wodna zapobiegnie pękaniu ciasta i nada mu jedwabistą strukturę.

4. Studzenie i serwowanie
Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw sernik na 20 minut. Następnie wyjmij i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce.