Sekret Idealnego Wiener Schnitzla: Jak Przygotować Klasyczne Austriackie Danie w Domu?

Przygotowanie mięsa:

Każdy kawałek cielęciny rozbij delikatnie tłuczkiem, aby uzyskać grubość ok. 3-4 mm. Ważne, aby mięso było równomiernie cienkie, co zapewni idealne smażenie.
Panierowanie:

Na jednym talerzu umieść mąkę, na drugim roztrzepane jajka, a na trzecim bułkę tartą.
Mięso oprósz solą i pieprzem. Następnie obtocz je w mące, zanurz w jajku i dokładnie pokryj bułką tartą. Upewnij się, że panierka dobrze przylega, ale nie jest zbyt gruba.
Smażenie:

Rozgrzej masło klarowane lub olej roślinny na dużej patelni. Tłuszcz powinien być na tyle gorący, aby panierka natychmiast zaczęła się rumienić, ale nie przypalała się.
Smaż schnitzle z każdej strony przez 2-3 minuty, aż osiągną złocisty kolor.
Odsączanie:

Po usmażeniu przełóż schnitzle na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawanie: Wiener Schnitzel najlepiej smakuje na gorąco, z dodatkiem plasterków cytryny. Tradycyjnie serwuje się go z sałatką ziemniaczaną, żurawiną lub zieloną sałatą.
Przechowywanie: Jeśli zostaną resztki, przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku przez maksymalnie 2 dni. Aby podgrzać schnitzla, użyj piekarnika, aby panierka pozostała chrupiąca.
FAQ:
1. Czy mogę użyć innego mięsa niż cielęcina?
Tak, choć oryginalny przepis wymaga cielęciny, możesz użyć wieprzowiny, kurczaka lub indyka. Pamiętaj jednak, że każda zmiana wpłynie na smak i teksturę.

2. Jak uniknąć odpadania panierki podczas smażenia?
Upewnij się, że mięso jest suche przed panierowaniem, a panierka dobrze przylega. Ważne jest również, aby tłuszcz był odpowiednio gorący.

3. Czy Wiener Schnitzel można przygotować w piekarniku?
Tradycyjnie schnitzel smaży się na patelni, ale jeśli wolisz zdrowszą wersję, możesz spróbować upiec go w piekarniku. Pamiętaj jednak, że panierka może nie być tak chrupiąca, jak przy smażeniu.