Sekret idealnie chrupiących frytek: Rozszyfrowanie triku z octem

Przygotowanie ziemniaków:
Ziemniaki obierz ze skóry (lub zostaw skórkę, jeśli lubisz frytki w wersji bardziej rustykalnej) i pokrój je w równą kostkę lub paski. Ważne, by kawałki miały podobną wielkość – dzięki temu równomiernie się upieką. Następnie wstaw je na 10 minut do miski z zimną wodą, aby pozbyć się nadmiaru skrobi. To kluczowy krok, który pomoże uzyskać chrupiącą teksturę.

Ocetowy trik:
Po namoczeniu ziemniaków, odsącz je dokładnie i wróć do miski. Dodaj łyżkę octu i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek ziemniaka był pokryty octem. Ocet sprawia, że na powierzchni frytek tworzy się delikatna powłoka, która po upieczeniu staje się wyjątkowo chrupiąca.

Pieczenie frytek:
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozgrzej oliwę z oliwek. Ułóż frytki na blasze, starając się, aby kawałki ziemniaków się nie dotykały. To pozwoli im równomiernie się upiec i stać się chrupiącymi z każdej strony. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez 25-30 minut, aż frytki staną się złociste i chrupiące. Co jakiś czas warto je przewrócić, aby uzyskać równomierne wypieczenie.

Finalne przyprawienie:
Po upieczeniu wyjmij frytki z piekarnika i posyp je solą oraz ulubionymi przyprawami. Jeśli chcesz dodać odrobinę smaku, możesz użyć papryki, czosnku w proszku, czy świeżych ziół, takich jak tymianek.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Frytki najlepiej podawać od razu po upieczeniu, kiedy są gorące i chrupiące. Jeśli jednak chcesz je przechować, schłódź je na kratce, aby nie zrobiły się wilgotne. Następnie przechowuj w szczelnym pojemniku przez 1-2 dni. Jeśli chcesz je ponownie podgrzać, najlepiej użyć piekarnika, aby zachować chrupkość.

Dlaczego ocet działa?
Ocet jest tajemniczym składnikiem, który zmienia strukturę ziemniaków, sprawiając, że na ich powierzchni tworzy się cienka warstwa, która staje się niezwykle chrupiąca podczas pieczenia. Ponadto ocet pomaga w utrzymaniu idealnej konsystencji frytek – z zewnątrz chrupiących, a w środku miękkich i puszystych.