Sekret Klasycznej Lübeckiej Torty Marcepanowej: Tradycyjny Przepis Krok Po Kroku

1. Przygotowanie ciasta:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (tryb góra-dół).
W misce utrzyj masło z cukrem pudrem na puszystą masę. Stopniowo dodawaj jajka, jedno po drugim, dokładnie miksując.
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, a następnie delikatnie wmieszaj do masy maślanej.
Przełóż ciasto do wyłożonej papierem tortownicy (średnica ok. 22 cm). Piecz przez około 25-30 minut, aż wierzch będzie złocisty, a patyczek włożony do środka wyjdzie suchy.
2. Przygotowanie masy marcepanowej:
Marcepan zetrzyj na tarce o drobnych oczkach lub rozdrobnij widelcem.
Wymieszaj go z cukrem pudrem i likierem, aż uzyskasz jednolitą masę. Jeśli masa jest zbyt twarda, możesz dodać odrobinę mleka.
3. Przygotowanie kremu:
Ubij śmietankę z cukrem pudrem i stabilizatorem na sztywną pianę.
Podziel krem na dwie części – jedną wykorzystasz do przełożenia tortu, a drugą do dekoracji.
4. Składanie tortu:
Po ostudzeniu ciasta przekrój je na trzy równe blaty.
Na pierwszym blacie rozprowadź cienką warstwę masy marcepanowej, a następnie pokryj ją kremem. Powtórz proces z kolejnymi warstwami.
Na wierzchu i bokach tortu rozsmaruj resztę kremu.
5. Dekoracja:
Boki tortu obsyp prażonymi płatkami migdałowymi.
Wierzch udekoruj startą czekoladą, lukrem królewskim lub cukrem pudrem według uznania.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Tort najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia w lodówce – smaki mają wtedy szansę się przeniknąć.
Przechowuj w lodówce pod przykryciem przez maksymalnie 3 dni.
Podawaj z filiżanką mocnej kawy lub herbaty Earl Grey.
FAQ
1. Czy mogę użyć gotowego marcepanu?
Tak, gotowy marcepan doskonale się sprawdzi. Upewnij się jednak, że wybierasz produkt wysokiej jakości z dużą zawartością migdałów (min. 50%).

2. Czy można zrobić tortę bez alkoholu?
Oczywiście! Alkohol można zastąpić odrobiną aromatu migdałowego lub pomarańczowego.

3. Jak prażyć płatki migdałowe?
Wystarczy podgrzać suchą patelnię na średnim ogniu, wsypać płatki migdałowe i mieszać, aż nabiorą złocistego koloru.

4. Czy mogę dodać owoce do tortu?
Tak, maliny lub wiśnie świetnie komponują się z marcepanem i kremem śmietankowym.