Sekret Magicznego Przysmaku Babci? Sochniki – Pyszne Ciasto, Które Rozpływa Się w Ustach! (Przepis na Słodką Nostalgię z Dzieciństwa!)

Przygotuj ciasto kruche:
Mąkę przesiej do miski, dodaj cukier, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj suche składniki.
Zimne masło pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do suchych składników. Rozetrzyj masło z mąką palcami lub siekając nożem, aż powstaną kruszonki.
W osobnej miseczce roztrzep jajko ze śmietaną. Dodaj mokre składniki do suchych i szybko zagnieć gładkie ciasto. Nie wyrabiaj za długo!
Uformuj z ciasta kulę, owiniń folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut (a najlepiej na godzinę). Chłodzenie jest kluczowe dla kruchości!
Przygotuj nadzienie twarogowe:
W misce umieść twaróg, cukier, jajko, ekstrakt waniliowy i opcjonalnie rodzynki lub skórkę cytrynową. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki na gładką masę. Nadzienie gotowe w mig!
Formuj i piecz Sochniki:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 200°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
Schłodzone ciasto podziel na 2 części. Jedną część rozwałkuj na cienki placek (ok. 3-4 mm grubości). Za pomocą szklanki lub wykrawaczki wykrój kółka o średnicy ok. 8-10 cm. Wycinanie kółek – zabawa w kuchni!
Na środek każdego kółka nałóż łyżkę nadzienia twarogowego. Złóż kółko na pół (nie zlebiając brzegów) – powinien powstać półksiężyc z otwartym środkiem, eksponującym nadzienie. Formowanie Sochnikow – charakterystyczny kształt!
Ułóż Sochniki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem.
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 20-25 minut – aż Sochniki będą złociste i lekko rumiane. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.
Wyjmij Sochniki z piekarnika i ostudź na kratce. Przed podaniem posyp cukrem pudrem. Ostudzone – jeszcze pyszniejsze!
Delektuj się magicznym smakiem Sochnikow! Podawaj Sochniki lekko ostudzone lub całkowicie wystudzone, z filiżanką kawy, herbaty, mleka, kompotu, lub samo – jako pyszny przysmak o każdej porze dnia. Smak dzieciństwa na wyciągnięcie ręki!
Wskazówki i wariacje (bo magia smaku nie zna granic!):

Nadzienie – puść wodze fantazji! Eksperymentuj z różnymi nadzieniami – dżemem (np. truskawkowym, malinowym, śliwkowym), powidłami, jabłkami prażonymi z cynamonem, budyniem waniliowym lub czekoladowym, makiem (sparzonego i zmielonego), nutellą, karmelem. Możesz też przygotować Sochniki w wersji wytrawnej – z farszem z ziemniaków i cebulki, kapusty i grzybów, mięsa mielonego z przyprawami. Nadzienie – dla każdego coś pysznego!
Ciasto – drobne ulepszenia dla idealnej tekstury! Do ciasta kruchego możesz dodać odrobinę mąki ziemniaczanej – będzie jeszcze bardziej kruche. Możesz też zastąpić część mąki pszennej mąką owsianą lub żytnią – dodasz zdrowszej nuty i ciekawego smaku. Ciasto – dopasuj do swoich preferencji!
Aromaty – podkreśl smak i zapach! Do ciasta lub nadzienia możesz dodać skórkę pomarańczową lub cytrynową, ekstrakt migdałowy, rumowy, cynamon, kardamon, imbir – wzbogacisz aromat swoich Sochnikow. Aromaty – kropka nad „i” smaku!
Wersja bezglutenowa – magia dostępna dla każdego! Jeśli jesteś na diecie bezglutenowej, zastąp mąkę pszenna mieszanką mąk bezglutenowych (np. mąką ryżową, kukurydzianą, ziemniaczaną, gryczaną, migdałową). Upewnij się, że proszek do pieczenia jest bezglutenowy. Sochniki bez glutenu – smakują równie magicznie!
Dekoracja – prosta elegancja! Sochniki są piękne same w sobie, ale możesz je dodatkowo udekorować – posypać cukrem pudrem, polać lukrem cytrynowym lub czekoladowym, posypać posiekanymi orzechami lub płatkami migdałowymi. Dekoracja – dla oka i podniebienia!