Sekret Mojej Babci! “Tradycyjny Sos Pomidorowy z 250 ml Octu”: Mój Co-Roczny Przepis, Który Zmienia Zwykłe Danie w Kulinarną Poezję! Sprawdź i Zakochaj Się!

Krok 3: Przecieranie i Redukowanie

Gdy pomidory zmiękną, usuń liście laurowe i ziele angielskie. Zmiksuj zawartość garnka blenderem ręcznym na gładki krem.

Kluczowy etap: Przetrzyj zmiksowaną masę przez gęste sitko, aby pozbyć się skórek i pestek. To zapewni sosowi aksamitną konsystencję, jak na zdjęciu.

Przelej przecedzony sos z powrotem do czystego garnka.

Krok 4: Dodawanie Octu i Ziół, Redukowanie

Dodaj do sosu ocet, cukier i sól. Wymieszaj.

Gotuj sos na małym ogniu, często mieszając, aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji (może to potrwać od 1 do 2 godzin, w zależności od początkowej wodnistości pomidorów). Im dłużej gotujesz, tym gęstszy i bardziej intensywny będzie sos.

Pod koniec gotowania dodaj świeżo posiekane zioła (bazylia, oregano).

Krok 5: Pasteryzacja i Przechowywanie

Gorący sos przelej do wyparzonych słoików, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od góry. Dokładnie zakręć słoiki.

Słoiki pasteryzuj w garnku z wodą (woda powinna sięgać do 3/4 wysokości słoików) przez około 15-20 minut od momentu zagotowania wody.

Wyjmij słoiki i postaw do góry dnem na ręczniku, aż do całkowitego ostygnięcia. Przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu.