Sekret na Niezwykle Chrupiące Frytki – Trik Kucharzy

Przygotowanie ziemniaków
Obierz ziemniaki i pokrój je na równe paski. Włóż je do miski z zimną wodą, najlepiej z kostkami lodu. Pozostaw na co najmniej 30 minut – ten krok usunie nadmiar skrobi, co jest kluczem do chrupkości.

Blanszowanie
Odcedź ziemniaki i zagotuj wodę w dużym garnku. Wrzuć frytki na 2-3 minuty, aż lekko zmiękną. Następnie przelej je zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.

Suszenie i obsypywanie mąką
Frytki dokładnie osusz na ręczniku papierowym. Następnie obtocz je delikatnie w mące ziemniaczanej – to trik, który nadaje im wyjątkową chrupkość podczas smażenia.

Podwójne smażenie
Rozgrzej olej do temperatury około 160°C. Smaż frytki przez 3-4 minuty, aż staną się jasnozłote, ale nie do końca chrupiące. Wyjmij je i odsącz na ręczniku papierowym. Następnie podgrzej olej do 190°C i smaż ponownie przez 2-3 minuty, aż uzyskają głęboki złoty kolor i chrupiącą teksturę.

Solenie i serwowanie
Po wyjęciu z oleju, posól frytki od razu, gdy są jeszcze gorące. Podawaj je świeże z ulubionymi dodatkami – ketchupem, majonezem lub sosem czosnkowym.