Sekret Puszystych Babeczek z Kremem! Ten Przepis na Miękkie Muffinki Oczaruje Wszystkich

Suche składniki łączymy. W dużej misce mieszamy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dokładnie łączymy rózgą lub sitem.
Mokre składniki łączymy. W drugiej misce roztrzepujemy jajka z maślanką, olejem i ekstraktem waniliowym. Mieszamy do połączenia składników.
Łączymy mokre z suchymi. Wlewamy mokre składniki do suchych i delikatnie mieszamy szpatułką lub łyżką tylko do połączenia składników. Nie mieszamy zbyt długo, aby ciasto nie było twarde po upieczeniu (mogą pozostać niewielkie grudki).
Napełniamy foremki. Foremki do muffinek wykładamy papilotkami lub smarujemy masłem i oprószamy mąką. Napełniamy foremki ciastem do ¾ wysokości.
Pieczemy! Pieczemy w nagrzanym do 180°C piekarniku (góra-dół, bez termoobiegu) przez ok. 20-25 minut, lub do tzw. suchego patyczka (patyczek wkłuty w środek babeczki powinien być suchy po wyjęciu). Babeczki powinny się ładnie zrumienić i lekko odchodzić od brzegów foremek.
Studzimy. Po upieczeniu wyjmujemy babeczki z piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia w foremkach przez kilka minut. Następnie wyjmujemy z foremek i studzimy na kratce do całkowitego ostygnięcia.
Przygotowujemy krem. W misce ucieramy miękkie masło na jasną i puszystą masę. Stopniowo dodajemy cukier puder, cały czas ucierając na gładki i lekki krem. Dodajemy ekstrakt waniliowy i mleko, mieszamy do uzyskania pożądanej konsystencji (krem powinien być puszysty i łatwy do nakładania).
Dekorujemy babeczki. Ostudzone babeczki dekorujemy kremem za pomocą rękawa cukierniczego lub po prostu łyżką. Możemy posypać posypką cukierniczą, startą czekoladą, świeżymi owocami – puść wodze fantazji!
Sekrety idealnych babeczek:

Temperatura składników: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, szczególnie jajka i maślanka. Ułatwi to połączenie składników i wpłynie na lepszą teksturę ciasta.
Delikatne mieszanie: Nie mieszaj ciasta zbyt długo. Wystarczy połączyć składniki tylko do momentu zniknięcia suchych składników. Zbyt długie mieszanie spowoduje, że babeczki będą twarde i gumowate.
Pieczenie w odpowiedniej temperaturze: Pilnuj temperatury piekarnika. Zbyt wysoka temperatura sprawi, że babeczki szybko się zrumienią z zewnątrz, a w środku pozostaną surowe.
Czas pieczenia: Czas pieczenia jest orientacyjny. Sprawdzaj babeczki patyczkiem. Powinien być suchy po wyjęciu z babeczki.
Studzenie przed dekorowaniem: Pamiętaj, aby babeczki całkowicie ostygły przed nałożeniem kremu. Inaczej krem się rozpłynie.
Krem w temperaturze pokojowej: Masło na krem powinno być miękkie, ale nie rozpuszczone. Ułatwi to utarcie na puszysty i lekki krem.