Sekret Tradycyjnego Wiener Schnitzla z Kremowymi Marchewkami i Purée Ziemniaczanym: Jak Przygotować Idealny Obiad?

1. Przygotowanie Wiener Schnitzla:
Rozbij plastry cielęciny tłuczkiem do mięsa, aż osiągną grubość około 4 mm. Uważaj, aby mięso nie rozerwało się.
Oprósz mięso solą i pieprzem.
Przygotuj trzy talerze: jeden z mąką, drugi z roztrzepanymi jajkami, a trzeci z bułką tartą.
Obtocz każdy plaster cielęciny najpierw w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej. Upewnij się, że panierka dokładnie pokrywa mięso.
Rozgrzej olej na patelni i smaż schnitzle na złoty kolor z obu stron. Odsącz na papierowym ręczniku.
2. Przygotowanie Sahnemöhren:
Obierz marchewki i pokrój w cienkie plasterki.
Na patelni rozpuść masło, dodaj marchewki i cukier. Smaż przez 2–3 minuty, mieszając.
Wlej śmietanę, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotuj na małym ogniu, aż marchewki zmiękną i sos zgęstnieje.
3. Przygotowanie purée ziemniaczanego:
Obierz ziemniaki, pokrój na kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
Odcedź ziemniaki, dodaj masło i mleko, a następnie rozgnieć tłuczkiem, aż uzyskasz gładką konsystencję. Dopraw do smaku.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Podawaj schnitzel z kremowymi marchewkami i purée ziemniaczanym, udekorowany świeżą natką pietruszki. Do dania świetnie pasuje również plaster cytryny, który podkreśli smak cielęciny.
Przechowywanie: Resztki schnitzla można przechowywać w lodówce do 2 dni. Aby odgrzać, użyj piekarnika, co pozwoli zachować chrupkość panierki. Marchewki i purée przechowuj w szczelnych pojemnikach.
FAQ:
1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Tak, chociaż tradycyjny Wiener Schnitzel przygotowuje się z cielęciny, można użyć wieprzowiny lub kurczaka.

2. Jak uniknąć odpadania panierki?
Upewnij się, że mięso jest dokładnie osuszone przed panierowaniem, a olej na patelni jest wystarczająco rozgrzany.

3. Czy mogę zamrozić Wiener Schnitzel?
Tak, najlepiej zamrozić schnitzle przed smażeniem. Po rozmrożeniu usmaż je bezpośrednio na patelni.