Sekret w końcu ujawniony, jak zachować świeżość mięsa przez lata bez użycia lodówki

Mięso pokrywa się solą, która pochłania wilgoć i hamuje rozwój drobnoustrojów. Istnieją różne metody solenia, takie jak solenie na sucho (wcieranie soli w mięso) i solenie na mokro (zanurzenie mięsa w roztworze soli).

B. Przechowywanie długoterminowe
Solenie może przedłużyć trwałość mięsa o kilka miesięcy lub nawet lat, jeśli jest przechowywane w odpowiednich warunkach. Metodę tę często stosuje się do szynek, kiełbas i innych wędlin.

3. Palenie
Wędzenie to proces łączący suszenie i konserwację za pomocą ciepła i substancji chemicznych obecnych w dymie.

ma. Proces wędzenia
Mięso poddawane jest działaniu dymu powstającego w wyniku spalania drewna, który nadaje mu niepowtarzalny smak i działa jako naturalny środek konserwujący. Wędzenie zawiera związki fenolowe, które pomagają konserwować mięso.

B. Korzyści z palenia
Oprócz konserwacji, wędzenie nadaje mięsu wyjątkową konsystencję i smak. Metodę tę stosuje się do produktów takich jak wędzony łosoś, boczek czy suszone mięso.

Więcej informacji znajdziesz na następnej stronie