Sekret w końcu ujawniony, jak zachować świeżość mięsa przez lata bez użycia lodówki

B. Zalety i wady
Konserwowanie jest procesem wydajnym i wygodnym, jednak aby zapewnić bezpieczeństwo żywności, wymaga specjalistycznego sprzętu i wiedzy fachowej.

Fermentacja
Fermentacja to tradycyjna metoda, która nie tylko konserwuje mięso, ale także poprawia jego właściwości odżywcze.

ma. Proces fermentacji
Mięso miesza się z pożytecznymi kulturami bakterii i pozostawia do fermentacji w kontrolowanych warunkach. Metodę tę często stosuje się do produkcji fermentowanych kiełbas, np. salami.