Sekret Włoskiego Obiadu: Zapiekanka Makaronowa, Która Zachwyci Każdego!

Przygotuj sos mięsny (ragù): Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze chwilę, aż zacznie pachnieć.
Dodaj mięso mielone i smaż, rozdrabniając je łopatką, aż straci różowy kolor.
Wlej czerwone wino (jeśli używasz) i gotuj, aż odparuje.
Dodaj pomidory krojone z puszki, passatę pomidorową, oregano i bazylię. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu, pod przykryciem, przez około 30-40 minut, mieszając od czasu do czasu. Sos powinien zgęstnieć i nabrać głębokiego smaku.
Ugotuj makaron: W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć makaron i gotuj al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź.
Przygotuj sos beszamelowy: W rondlu rozpuść masło. Dodaj mąkę i smaż na małym ogniu, ciągle mieszając, przez około 1-2 minuty, aż powstanie jasna zasmażka.
Stopniowo wlewaj zimne mleko, ciągle mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje i zacznie oblepiać łyżkę (około 5-7 minut). Dopraw solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową.
Zmontuj zapiekankę: Na dno naczynia żaroodpornego wyłóż warstwę sosu mięsnego. Następnie ułóż warstwę ugotowanego makaronu. Polej makaron sosem beszamelowym. Powtarzaj warstwy (sos mięsny, makaron, beszamel), aż do wyczerpania składników, kończąc warstwą sosu beszamelowego.
Posyp wierzch zapiekanki startym serem mozzarella lub parmezanem.
Zapiekaj w nagrzanym piekarniku: Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C (termoobieg) lub 200°C (góra-dół) i zapiekaj przez około 20-25 minut, aż ser się roztopi i zezłoci.
Wyjmij z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby zapiekanka lekko przestygła przed podaniem.
Wskazówki i wariacje:

Rodzaj makaronu: Możesz użyć dowolnego makaronu, który lubisz. Spaghetti świetnie się sprawdza, ale penne, rigatoni czy nawet lasagne również będą pyszne.
Warzywa w sosie: Do sosu mięsnego możesz dodać pokrojoną marchewkę, seler naciowy, paprykę lub pieczarki.
Zioła: Eksperymentuj z ziołami! Tymianek, rozmaryn, majeranek – wszystkie pasują do włoskich smaków.
Pikantna wersja: Dodaj do sosu mięsnego szczyptę płatków chili lub drobno posiekaną papryczkę pepperoni.
Ser: Mozzarella nadaje zapiekance ciągnącej się konsystencji, parmezan – bardziej intensywny, słony smak. Możesz użyć mieszanki obu serów lub spróbować z innym ulubionym serem.
Wersja wegetariańska: Zamiast mięsa mielonego użyj soczewicy, ciecierzycy lub posiekanych warzyw (np. bakłażana, cukinii, papryki).