Sekretne Smaki Babci: Omas Kohlrouladen – Tradycyjny Przepis na Niemieckie Gołąbki

Przygotowanie kapusty:

Zdejmij zewnętrzne liście kapusty i opłucz je pod bieżącą wodą. Włóż całą główkę do dużego garnka z wrzącą wodą i gotuj przez około 5 minut, aby liście zmiękły. Delikatnie zdejmij miękkie liście i odłóż na bok. Jeśli to konieczne, powtarzaj proces, aż uzyskasz odpowiednią liczbę liści.
Przygotowanie farszu:

W dużej misce połącz mielone mięso, ugotowany ryż, posiekaną cebulę, jajko i czosnek. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Dokładnie wymieszaj, aż składniki dobrze się połączą.
Zwijanie gołąbków:

Nałóż łyżkę farszu na środek każdego liścia kapusty. Zawiń brzegi liścia do środka, a następnie zwiń całość w roladę. Aby gołąbki się nie rozpadły, możesz je delikatnie związać nitką kuchenną.
Gotowanie:

W dużym garnku rozpuść masło i podsmaż gołąbki na złoty kolor z każdej strony. Następnie przełóż je na talerz. W tym samym garnku przygotuj sos: rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie złota zasmażka. Powoli wlej bulion, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Dodaj śmietanę, koncentrat pomidorowy (jeśli używasz) i przyprawy.
Duszenie:

Włóż gołąbki do garnka z sosem, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 45-60 minut. Co jakiś czas delikatnie mieszaj, aby zapobiec przypaleniu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawanie: Omas Kohlrouladen najlepiej smakują podane z tłuczonymi ziemniakami lub kaszą, polane aromatycznym sosem. Dla dodatkowego smaku możesz posypać danie świeżym koperkiem.
Przechowywanie: Gołąbki można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Aby je odgrzać, wystarczy podgrzać je na patelni lub w mikrofalówce.
FAQ:
1. Czy mogę użyć innego mięsa?
Tak, możesz użyć mięsa drobiowego, wołowego, wieprzowego lub ich mieszanki. W wersji wegetariańskiej farsz możesz przygotować z soczewicy i ryżu.

2. Jak zapobiec rozpadowi gołąbków podczas gotowania?
Upewnij się, że liście kapusty są dobrze zmiękczone i zwijane ciasno. Dla pewności możesz użyć nitki kuchennej lub wykałaczek.

3. Czy gołąbki można zamrozić?
Tak, ugotowane gołąbki świetnie nadają się do mrożenia. Przechowuj je w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed podgrzaniem rozmroź je w lodówce.