Sekretny Włoski Przepis na Najbardziej Uwielbiane Ciasto w Italii

1. Przygotowanie kruchego ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder i szczyptę soli.
Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i rozcieraj palcami, aż masa przypomina okruchy chleba.
Dodaj jajko i szybko zagnieć ciasto, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i schłodź w lodówce przez minimum 30 minut.
2. Przygotowanie kremu cytrynowego:
W rondelku zagotuj mleko z ekstraktem waniliowym i skórką cytrynową. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
W misce ubij żółtka z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta.
Stopniowo dodawaj mąkę ziemniaczaną, a następnie powoli wlewaj ciepłe mleko, cały czas mieszając.
Przelej masę do rondla i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje.
Odstaw do ostygnięcia.
3. Składanie ciasta:
Rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość około 3 mm i wyłóż nim formę do tarty (średnica ok. 24 cm).
Nakłuj spód widelcem, przykryj papierem do pieczenia i obciąż suchą fasolą. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut.
Usuń obciążenie i piecz przez kolejne 10 minut, aż ciasto będzie złociste.
Na wystudzony spód wyłóż krem cytrynowy i równomiernie go rozprowadź.
Posyp wierzch orzeszkami piniowymi i piecz przez 15 minut w 180°C.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Po upieczeniu ciasto można posypać cukrem pudrem, aby nadać mu rustykalny wygląd.
Podawaj schłodzone – najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, gdy smaki się przegryzą.
Przechowuj w lodówce przez 2–3 dni w szczelnym pojemniku.
FAQ:
1. Czy mogę użyć innego rodzaju orzechów zamiast piniowych?
Tak, zamiast orzeszków piniowych możesz użyć migdałów w płatkach lub siekanych orzechów włoskich.

2. Czy ciasto nadaje się dla osób na diecie bezglutenowej?
Możesz zamienić mąkę pszenną na mieszankę bezglutenową, ale pamiętaj, że tekstura może się różnić.

3. Jak długo trwa przygotowanie ciasta?
Całkowity czas przygotowania to około 90 minut, wliczając czas chłodzenia i pieczenia.