Sernik Cytrynowo-Malinowy – Orzeźwiająca Przyjemność na Każdą Okazję

Przygotowanie spodu: Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra-dół). Herbatniki drobno pokrusz w malakserze lub ręcznie, a następnie wymieszaj je z roztopionym masłem. Powstałą masą wyłóż spód tortownicy (o średnicy około 22 cm) i lekko dociśnij. Piecz przez około 10 minut, a następnie odstaw do ostygnięcia.

Przygotowanie masy serowej: W dużej misce wymieszaj twaróg z cukrem, jajkami, sokiem z cytryny, skórką cytrynową i ekstraktem waniliowym. Dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiej masy. Wylej ją na ostudzony spód herbatnikowy. Piecz sernik przez 50-60 minut w temperaturze 160°C, aż masa stężeje, ale środek jeszcze lekko drży. Po upieczeniu pozostaw sernik w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach przez około godzinę, aby stopniowo ostygł.

Przygotowanie warstwy malinowej: W międzyczasie przygotuj maliny – jeśli używasz mrożonych, rozmroź je. Zblenduj je z cukrem i sokiem z cytryny, a następnie przetrzyj przez sito, aby pozbyć się pestek. Jeżeli chcesz uzyskać bardziej zwartą konsystencję, rozpuść żelatynę według instrukcji na opakowaniu i wymieszaj z malinowym puree. Wylej przygotowaną warstwę na wystudzony sernik i wstaw do lodówki na kilka godzin, aby masa dobrze stężała.

Dekoracja: Przed podaniem udekoruj sernik świeżymi malinami, listkami mięty oraz startą skórką cytrynową.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania: