Seromakowiec z brzoskwiniami i bezą kokosową

1. Mak przepłucz pod bieżącą wodą, zagotuj we wrzącej wodzie przez 15–20 minut, odstaw na kolejne 15 minut, a następnie odcedź przez gazę i zmiel dwukrotnie.
2. Orzechy drobno posiekaj. Na patelni rozpuść 1 łyżkę masła, dodaj miód, cukier, mak, orzechy, rodzynki i skórkę pomarańczową. Wymieszaj i podgrzewaj do połączenia składników. Odstaw do ostygnięcia.
3. Białka oddziel od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
4. Masło utrzyj, dodając po jednym żółtku. Następnie dodaj masę makową, kaszę mannę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zmiksuj. Na koniec delikatnie wmieszaj pianę z białek.
5. Masę wylej na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (24 x 24 cm). Piecz w 190°C przez 20–25 minut. Lekko przestudź.

Masa serowa:

1. Masło utrzyj, dodając porcjami twaróg. Dodaj cukier i zmiksuj do uzyskania gładkiej masy.
2. Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując. Na koniec dodaj budyń waniliowy i wymieszaj krótko.
3. Brzoskwinie odsącz z syropu i dokładnie osusz papierowymi ręcznikami. Pokrój w drobną kostkę i wymieszaj z masą serową.
4. Masę serową wylej na ciasto makowe i piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 50 minut.