Składniki: 1. Dacquoise migdałowy….

Składniki:

1. Dacquoise migdałowy:

70 g białek jaj

20 g cukru

70 g cukru pudru

70 g mąki migdałowej

15 g mąki

2. Mus waniliowy:

250 g crème fraîche

50 g mleka

1 łyżeczka wanilii

2 żółtka jaj

40 g cukru

2 listki żelatyny

3. Krem z różowego grejpfruta:

150 g soku grejpfrutowego

60 g cukru

2 całe jajka

2 listki żelatyny

90 g miękkiego masła

4. Warstwa galaretki grejpfrutowej (opcjonalnie):

100 g soku grejpfrutowego

1 listek żelatyny

1 łyżeczka miodu

5. Różowa polewa lustrzana:

150 g cukru

150 g glukozy

75 g wody

100 g słodzonego mleka skondensowanego

150 g jajek Biały
Czekoladowy

2 listki żelatyny

Różowy barwnik spożywczy