Skórki pomarańczowe namocz w 1 butelce wody: zaoszczędzisz sporo pieniędzy

4 szklanki pełnego mleka (lub innego mleka według własnego wyboru, mlecznego lub roślinnego)
2 do 3 łyżek białego octu (lub soku z cytryny dla uzyskania cytrusowego posmaku)
Sól do smaku (opcjonalnie)
Opcjonalne dodatki: świeże zioła, czosnek w proszku, czarny pieprz lub miód do sera słodkiego
Instrukcje krok po kroku
Krok 1: Podgrzej mleko
Mleko wlej do rondla i podgrzewaj na średnio-niskim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliło.
Podgrzewaj mleko, aż osiągnie temperaturę 180°F (82°C) lub do momentu, aż na krawędziach zaczną się formować drobne bąbelki i zacznie unosić się para (nie dopuść jednak do wrzenia).
Krok 2: Dodaj ocet
Zdejmij patelnię z ognia i dodawaj ocet stopniowo, po jednej łyżce na raz. Zauważysz, że mleko zaczyna się ścinać niemal natychmiast: białka rozdzielają się na twaróg (konsystencję stałą) i serwatkę (konsystencję płynną).
Zaprzestań dodawania octu, gdy skrzep całkowicie się oddzieli, a serwatka stanie się przejrzysta lub lekko żółtawa.
Krok 3: Odcedź twaróg
Wyłóż durszlak gazą lub czystą ściereczką kuchenną i połóż go na misce, aby zebrać serwatkę.
Ostrożnie przecedź twaróg i serwatkę przez sitko, aby oddzielić części stałe od płynu. Pozostaw skrzep do odcieknięcia na 5–10 minut, w zależności od tego, jaką twardość sera chcesz uzyskać.
Krok 4: Sezon i kształt