„Słodka Esencja Sycylii: Przepis na Autentyczną Pastę Migdałową”

Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie migdałów – Jeśli używasz migdałów ze skórką, zalej je wrzątkiem na kilka minut, a następnie obierz. Pozostaw do wyschnięcia.
Mielenie – Umieść migdały w malakserze i zmiel na drobny proszek. Uważaj, by nie miksować zbyt długo, aby nie uwolnić oleju migdałowego.
Dodanie cukru – Wsyp cukier puder i zmiksuj ponownie, aż składniki dobrze się połączą.

Formowanie pasty – Stopniowo dodawaj wodę różaną i ekstrakt migdałowy, mieszając do uzyskania jednolitej, lekko kleistej masy. Jeśli pasta jest zbyt sucha, dodaj odrobinę więcej wody.
Ostateczne wyrabianie – Ugniataj ciasto rękami, aż osiągnie gładką konsystencję.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Przechowuj pastę w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 tygodni.
Możesz wykorzystać ją do nadziewania rogalików, przygotowania marcepanowych figurek lub jako bazę do ciast i deserów.
Warianty:
Bardziej kremowa wersja – Dodaj 1–2 łyżeczki miodu lub syropu klonowego.
Wzbogacony aromat – Użyj kilku kropli likieru Amaretto zamiast ekstraktu migdałowego.