Słodkie ziemniaki faszerowane pieczarkami i serkiem śmietankowym

Przygotuj i ugotuj słodkie ziemniaki:
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
Natrzyj słodkie ziemniaki oliwą z oliwek i posyp solą.
Ułóż je na blasze do pieczenia i piecz przez 30–40 minut, aż będą miękkie.
Podsmaż cebulę i pieczarki:
Podczas gotowania słodkich ziemniaków rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu.
Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 5 minut.
Dodaj pokrojone pieczarki, dopraw solą i czarnym pieprzem i smaż, aż pieczarki będą miękkie (około 5–7 minut).
Przygotuj nadzienie:
W misce wymieszaj podsmażone pieczarki i cebulę z 5 łyżkami serka śmietankowego. Dobrze wymieszaj.
Dodaj posiekaną zieloną cebulkę.
Nadziewaj i gotuj słodkie ziemniaki:
Gdy słodkie ziemniaki będą gotowe, wyjmij je z piekarnika i pozwól im lekko ostygnąć.
Przekrój je na pół i napełnij mieszanką grzybów i serka śmietankowego.
Opcjonalnie posyp wierzch startym serem.
Skropić odrobiną oliwy z oliwek i gotować przez kolejne 10–15 minut, aż całość będzie ciepła.
Sugestie dotyczące podania:
Podawaj ze świeżą zieloną sałatą, aby uzyskać zbilansowany posiłek.
Aby zapewnić sobie więcej białka, dodaj chrupiący bekon lub grillowanego kurczaka.
Porady kulinarne:
Aby nadać pieczarkom dodatkowego smaku, podczas podsmażania można dodać czosnek lub tymianek.
Aby nadzienie było bardziej kremowe, dodaj do serka śmietankowego odrobinę kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego.
Korzyści odżywcze: