Słoneczne Smaki Lata: Sałatka Quinoa Mango Awokado, Ekspresowy Przepis!

Quinoa: Quinoa ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zazwyczaj wystarczy przepłukać quinoa na sicie, zalać wodą (w proporcji 1:2), zagotować, a następnie gotować na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 15-20 minut, aż wchłonie wodę i będzie miękka. Po ugotowaniu, odstaw do przestygnięcia.
Warzywa i owoce: W dużej misce wymieszaj przestudzoną quinoa, pokrojone mango, awokado i (opcjonalnie) paprykę i czerwoną cebulę.
Dressing: W małej miseczce wymieszaj dokładnie wszystkie składniki dressingu limonkowego: sok z limonki, oliwę z oliwek, syrop klonowy (lub miód), imbir (jeśli używasz), chili (jeśli używasz), sól i pieprz.
Połączenie składników: Dressingiem polej sałatkę. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Dodaj posiekaną kolendrę (lub natkę pietruszki).
Chłodzenie (opcjonalnie): Sałatkę można podawać od razu, ale najlepiej smakuje schłodzona, gdy smaki się przegryzą. Możesz schłodzić w lodówce przez ok. 30 minut przed podaniem.
Wskazówki i Triki – sałatka idealna za każdym razem!

Mango i awokado: Wybieraj dojrzałe, ale jędrne mango i awokado. Mango powinno być słodkie i miękkie, ale nie rozpadające się. Awokado powinno być miękkie w dotyku, ale nie za bardzo dojrzałe.
Quinoa: Możesz użyć dowolnego rodzaju quinoa – białej, czerwonej, czarnej lub mieszanki. Każdy rodzaj doda sałatce nieco innego charakteru.
Dressing: Dressing limonkowy to klasyka do tej sałatki, ale możesz eksperymentować z innymi dressingami – np. na bazie tahini, sosu sojowego, czy jogurtu kokosowego (w wersji wegańskiej).
Urozmaicenia: Sałatkę możesz wzbogacić o dodatkowe składniki – np. czarną fasolę, kukurydzę, orzechy nerkowca, prażone nasiona słonecznika, grillowanego kurczaka (dla wersji niewegańskiej), krewetki, czy tofu.
Przechowywanie: Sałatka najlepiej smakuje świeża, ale można ją przechowywać w lodówce do 2 dni. Pamiętaj, że awokado może lekko ściemnieć – skrop je sokiem z limonki, aby temu zapobiec.