Słynne włoskie ciasto cytrynowe

Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Posmaruj masłem i wyłóż papierem pergaminowym 9-calową okrągłą foremkę do ciasta.
Ubij jajka: W dużej misce ubij 2 jajka ze szczyptą soli, aż się spienią.
Dodaj cukier: Dodaj 100 gramów cukru i kontynuuj ubijanie, aż masa będzie jasna i gęsta.
Dodaj olej i wanilię: Stopniowo dodawaj 120 ml oleju roślinnego i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, mieszając, aż składniki dobrze się połączą.
Wymieszaj suche składniki: W osobnej misce przesiej 220 gramów mąki uniwersalnej i 15 gramów proszku do pieczenia.
Wymieszaj ciasto: Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej mieszanki, delikatnie mieszając, aż się połączą. Uważaj, aby nie przemieszać.
Złóż ciasto:
Pierwsza warstwa: Do przygotowanej tortownicy wlać połowę ciasta i równomiernie je rozsmarować.
Dodaj budyń: Na ciasto wylej schłodzony lemon curd, rozprowadzając go równomiernie, ale pozostawiając małe brzegi na brzegach.
Górna warstwa: Na warstwę kremu wylać resztę ciasta, rozprowadzając je ostrożnie tak, aby całkowicie przykryło nadzienie.
Usuń pęcherzyki powietrza: Delikatnie uderz patelnią o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
Upiecz ciasto:
Pieczenie: Piec w nagrzanym piekarniku przez 35 do 40 minut lub do momentu, aż wykałaczka wbita w środek ciasta będzie sucha.
Ochłodzenie: Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na blasze przez 10 minut. Ciasto przełożyć na kratkę do całkowitego wystygnięcia.
Podawać: