Soczysta Lasagna z Cukinią i Warzywami: Idealna na Letni Obiad

Przygotowanie cukinii: Cukinie dokładnie umyj, usuń końcówki, a następnie pokrój je w cienkie plastry wzdłuż. Możesz je delikatnie posolić i odstawić na kilka minut, aby pozbyły się nadmiaru wody.

Smażenie warzyw: Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj pokrojoną cebulę, czosnek i paprykę. Smaż przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną. Następnie dodaj pokrojone pieczarki i smaż przez kolejne 5 minut, aż staną się miękkie. Dopraw solą, pieprzem i oregano. Na koniec dodaj pokrojone pomidory (jeśli używasz świeżych, wcześniej obierz je ze skóry). Gotuj przez 10 minut, aż powstanie gęsty sos.

Układanie lasagni: W naczyniu żaroodpornym zacznij układać warstwy. Na dno wylej trochę sosu warzywnego, następnie nałóż warstwę plastrów cukinii. Na cukinię rozłóż część sosu, a następnie dodaj łyżkę ricotty oraz trochę startego parmezanu. Powtarzaj proces, aż zużyjesz wszystkie składniki.

Pieczenie: Na wierzch lasagni nałóż mozzarellę i pozostały parmezan. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 25 minut, aż wierzch stanie się złocisty i chrupiący.

Serwowanie: Lasagne najlepiej smakuje na ciepło, po kilku minutach odpoczynku, aby składniki dobrze się połączyły. Możesz udekorować ją świeżymi ziołami, np. bazylią, dla dodatkowego aromatu.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Serwowanie: Podawaj lasagnę z lekką sałatką z rukoli lub pomidorów, aby dodać świeżości. Możesz także posypać ją świeżo mielonym czarnym pieprzem lub odrobiną płatków chili, jeśli lubisz ostrzejsze smaki.
Przechowywanie: Pozostałości lasagni przechowuj w lodówce przez 2-3 dni. Jest to danie, które zyskuje na smaku po odgrzaniu, więc świetnie nadaje się na obiad na drugi dzień.
Warianty:

Wersja wegetariańska: Zamiast sera ricotta, możesz użyć tofu lub hummusu dla uzyskania lekkiej i pełnej białka wersji.
Dodatki mięsne: Jeśli wolisz dodać mięso, możesz zastąpić część grzybów mielonym mięsem indyka lub kurczaka.
Zioła: Oprócz oregano, możesz dodać do sosu zioła takie jak bazylia, tymianek czy rozmaryn, które wprowadzą jeszcze głębszy aromat.
FAQ:

Czy cukinię trzeba obierać? Nie, skórka cukinii jest miękka i pełna witamin, więc najlepiej ją pozostawić.

Czy mogę użyć innych warzyw? Oczywiście! Zamiast papryki, możesz dodać np. bakłażana lub szpinak.

Czy lasagna nadaje się do zamrożenia? Tak, możesz zamrozić lasagnę przed pieczeniem. W takim przypadku wystarczy ją podpiec przez około 10-15 minut, a potem zamrozić. Po rozmrożeniu, piecz ją w piekarniku przez 20-25 minut.