Soczyste Roastbeef z pieca – idealny przepis na wyjątkowy obiad

Przygotowanie mięsa: Na początku należy dokładnie osuszyć rostbef przy pomocy ręcznika papierowego. Dzięki temu mięso będzie się równomiernie piekło i uzyska piękną skórkę. Następnie nacieramy mięso oliwą z oliwek, a potem dokładnie przyprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem (można go drobno posiekać lub wycisnąć przez praskę), rozmarynem oraz tymiankiem. Całość dokładnie wmasowujemy w mięso, aby przyprawy dobrze się wchłonęły.

Searing – szybkie opiekanie: Rozgrzewamy patelnię na średnim ogniu i na suchej patelni, opiekamy rostbef przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż mięso nabierze złocistego koloru. Dzięki temu zewnętrzna warstwa będzie chrupiąca, a środek pozostanie soczysty.

Pieczenie w piekarniku: Następnie, przechodzimy do piekarnika. Wkładamy mięso do naczynia żaroodpornego lub na blachę i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 25-30 minut (czas pieczenia zależy od pożądanej stopnia wysmażenia – medium rare to około 25 minut, a medium około 30 minut). Warto kontrolować temperaturę mięsa – najlepiej używać termometru do mięsa, aby uzyskać idealny efekt.

Odpoczynek po pieczeniu: Po upieczeniu, wyjmujemy roastbeef z piekarnika i odstawiamy na kilka minut, aby mięso odpoczęło. Dzięki temu soki równomiernie rozłożą się w mięsie, a kawałek będzie bardziej soczysty i delikatny.

Podanie: Roastbeef najlepiej podać w towarzystwie ulubionych dodatków, takich jak pieczone warzywa, ziemniaki, a także sałatka z lekkim dressingiem. Można także dodać sos na bazie czerwonego wina, który będzie idealnym uzupełnieniem dania.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Roastbeef najlepiej smakuje na ciepło, ale świetnie sprawdza się również na zimno, na przykład w kanapkach.
Jeśli zostaną jakieś resztki, można je przechować w lodówce przez 2-3 dni. Aby zachować soczystość mięsa, najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku.
Do podania idealnie pasują różne sosy, na przykład na bazie pieczonych warzyw lub klasyczny sos chrzanowy.
Warianty:

Można eksperymentować z różnymi ziołami – np. bazylią, oregano czy majerankiem – aby nadać roastbeefowi wyjątkowego charakteru.
Zamiast oliwy z oliwek, można użyć masła klarowanego, które doda potrawie głębszego smaku.
FAQ:

Czy można upiec roastbeef w niskiej temperaturze?
Tak, pieczenie w niskiej temperaturze (np. 120°C) przez dłuższy czas pozwala na uzyskanie mięsa bardziej różowego w środku, a także jest delikatniejsze.

Jakie dodatki najlepiej pasują do roastbeefu?
Idealnymi dodatkami będą pieczone ziemniaki, puree z batatów, sałatki, a także pieczone warzywa sezonowe.

Czy można zamrozić roastbeef?
Tak, można zamrozić upieczony roastbeef, ale należy pamiętać, aby po rozmrożeniu ponownie go podgrzać w piekarniku, aby zachował swoją soczystość.