Soczysty sernik cynamonowy z ciasteczkami spekulatius – Świąteczna uczta pełna aromatów

Przygotowanie spodu: Ciasteczka spekulatius pokrusz na drobne kawałki, najlepiej za pomocą wałka do ciasta lub malaksera. Następnie, w rondelku, rozpuść masło i połącz je z pokruszonymi ciasteczkami. Mieszaj, aż masa będzie jednolita. Wysyp spód tortownicy (średnica 23 cm) i równomiernie wciśnij ciasteczkową masę, tworząc spód sernika. Wstaw do lodówki na około 30 minut, aby masa stwardniała.

Przygotowanie masy serowej: W dużej misce połącz twaróg, śmietanę, cukier, cynamon, imbir, kardamon, wanilię oraz szczyptę soli. Użyj miksera, aby uzyskać gładką, kremową masę. Dodaj jajka, jedno po drugim, dobrze miksując po każdym dodaniu. Na końcu dodaj mąkę i ponownie wymieszaj. Powinna powstać gładka, lekka masa.

Pieczenie: Przełóż masę serową na przygotowany spód ciasteczkowy. Piecz w nagrzanym piekarniku (170°C) przez około 60 minut, aż sernik będzie dobrze ścięty, ale delikatnie drżący w środku. Po upieczeniu, pozostaw sernik w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach przez 30 minut, aby stopniowo ostygł.

Chłodzenie i dekoracja: Po ostygnięciu, schłodź sernik w lodówce przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez całą noc. Przed podaniem możesz udekorować go dodatkową porcją ciasteczek spekulatius lub odrobiną cynamonu na wierzchu.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Sernik cynamonowy z ciasteczkami spekulatius doskonale smakuje podany z bitą śmietaną lub świątecznymi owocami, takimi jak żurawina.
Aby sernik był jeszcze bardziej aromatyczny, możesz dodać do masy serowej startą skórkę z pomarańczy lub cytryny.
Przechowuj sernik w lodówce, najlepiej pod przykryciem, aby zachował świeżość przez 3-4 dni.
Warianty:

Wegańska wersja: Możesz zastąpić twaróg sernikowy na wegański odpowiednik (np. twaróg sojowy), a jajka – mieszanką skrobi ziemniaczanej i wody.
Z polewą czekoladową: Dla miłośników czekolady, na wierzch sernika możesz nałożyć polewę czekoladową z gorzkiej czekolady i śmietany.
FAQ:

Czy mogę użyć innych ciasteczek zamiast spekulatius? Tak, jeśli nie masz ciasteczek spekulatius, możesz użyć tradycyjnych ciasteczek korzennych lub digestive.

Czy mogę przygotować sernik dzień wcześniej? Tak, sernik najlepiej smakuje, gdy jest dobrze schłodzony przez noc, więc przygotowanie go dzień wcześniej jest świetnym rozwiązaniem.

Czy można zamrozić ten sernik? Tak, sernik można zamrozić. Po upieczeniu i schłodzeniu, zapakuj go szczelnie w folię spożywczą i przechowuj w zamrażarce do 2 miesięcy. Przed podaniem, rozmroź w lodówce przez kilka godzin.