Solona cukinia i sajgonki

Dzień dobry! Chcesz zrobić coś naprawdę fajnego z cukinią? Dzięki temu przepisowi nie będziesz musiał niczego smażyć. To coś w rodzaju zwiniętego omletu wypełnionego mnóstwem pyszności. Danie jest łatwe do przygotowania i wygląda tak wyrafinowanie, że wszyscy pomyślą, że jesteś gwiazdą gotowania! Zacznijmy od tej smacznej kanapki, idealnej na przekąskę lub jako element posiłku.

Składniki:

1 cukinia (około 300 g), pokrojona w kostkę
6 całych jajek
Sól do smaku
Pieprz czarny mielony, do smaku
1 cukinia pokrojona w cienkie paski
250 g gładkiej ricotty
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
Garść świeżego koperku, grubo posiekanego