Sos z pieczonych warzyw i pomidorów na zimę, przepis poniżej

Pomidory kroimy w kawałki razem ze skórą (wycinamy tylko twardą zieloną część),dodajemy pokrojoną ostrą paprykę(jeśli wolicie łagodny sos to możecie pominąć).Dodajemy ok 1 łyżeczkę soli i stawiamy na gazie dusimy na małym ogniu ok 2 godzin od czasu do czasu mieszając.
W między czasie obieramy i kroimy pozostałe warzywa na kawałki. Układamy je na blaszkach od piekarnika wyłożonych papierem do pieczenia. Kawałki kroimy nie za duże. Główki czosnku przekrajamy w poprzek i również kładziemy razem z warzywami. Warzywa lekko solimy i skrapiamy olejem, posypujemy również ulubionymi ziołami (u mnie jest to zielona czubryca).Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni z termoobiegiem i pieczemy ok 90 minut. Po tym czasie pomidory mamy już odparowane i rozparzone, wyciskamy do nich czosnek ze skorupek i przekładamy wszystkie pozostałe warzywa. Wszystko razem blendujemy na gładki sos (jeśli wolicie możecie jeszcze na koniec przetrzeć przez sitko ale ja już tak nie robię).Doprawiamy do smaku jeszcze solą, pieprzem i papryką słodką. Mieszamy i przekładamy do słoików. Mocno zakręcamy i wstawiamy do garnka wyłożonego ściereczką . Zalewamy wodą do 3/4 wysokości słoików. Jeśli sos w słoikach jest jeszcze ciepły to zalewamy również ciepłą wodą, jeśli jest już zimny to zimną. Pasteryzujemy na małym ogniu od momentu zagotowania się wody w garnku ok 15 minut. po tym czasie słoiki wyjmujemy i układamy do góry dnem. zostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Smacznego!!