Spalony sernik baskijski – kremowy, bogaty i bez skórki sernik

Przygotowanie
1. Rozgrzej piekarnik:
Naciśnij piekarnik na 210–220°C (statyczne).

Wyłóż tortownicę (22–24 cm) 2 arkuszami papieru do pieczenia, pozostawiając je zwisające poza brzeg.

2. Przygotuj kremową bazę:
W dużej misce ubij serek śmietankowy, aż będzie gładki i bez grudek.

Stopniowo dodawaj cukier, cały czas mieszając trzepaczką lub szpatułką.

Dodawaj jajka, jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.

3. Dodaj aromaty i śmietanę:
Połącz płynną śmietanę, ekstrakt waniliowy i sól.

Przesiej mąkę bezpośrednio na mieszankę i mieszaj, aż uzyskasz aksamitny krem.

4. Piecz:
Wlej mieszankę do wyłożonej papierem formy do ciasta.

Piecz przez 50–60 minut, aż wierzch zbrązowieje (prawie się spali), ale środek będzie nadal lekko chwiejny.

Jeśli wolisz bardziej kremowe, wyjmij je po 50 minutach; jeśli wolisz bardziej zwarte, piecz trochę dłużej.

5. Chłodzenie:
Pozostaw do ostygnięcia w formie do temperatury pokojowej.

Po ostygnięciu przenieś do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.