Staropolskie Gulaszowe Sekrety – Przepis, który Przetrwał Wiek

Przygotowanie składników: Mięso pokrój w średniej wielkości kostkę. Cebulę posiekaj drobno, a czosnek przeciśnij przez praskę. Paprykę i marchewki pokrój w cienkie paski.
Smażenie mięsa: W garnku rozgrzej olej lub smalec. Podsmaż kawałki mięsa na złoty kolor, a następnie wyjmij je z garnka.
Cebula i przyprawy: Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę, dodaj czosnek, słodką i ostrą paprykę. Smaż chwilę, aby uwolnić aromaty.
Dodanie warzyw: Do garnka wrzuć marchewkę i paprykę. Podsmażaj 2–3 minuty, a następnie dodaj koncentrat pomidorowy.
Gotowanie gulaszu: Włóż z powrotem mięso, dodaj liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz. Zalej wszystko bulionem, tak aby mięso było przykryte.
Duszenie: Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 1,5–2 godziny, aż mięso stanie się miękkie, a sos zgęstnieje. W razie potrzeby dolej bulionu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj na gorąco z kluskami śląskimi, kaszą gryczaną lub świeżym pieczywem.
Przechowywanie: Gulasz najlepiej smakuje następnego dnia po odgrzaniu. Przechowuj w lodówce do 3 dni lub zamroź na później.
FAQ:
1. Czy mogę użyć innego mięsa?
Tak, możesz zastąpić wołowinę wieprzowiną, kurczakiem lub mięsem z indyka, ale pamiętaj, że smak będzie nieco inny.

2. Jak uzyskać bardziej kremowy sos?
Dodaj odrobinę śmietany 30% na koniec gotowania lub zagęść sos mąką rozmieszaną w wodzie.

3. Czy gulasz można przygotować w wolnowarze?
Oczywiście! Po podsmażeniu składników przełóż je do wolnowaru i gotuj na niskiej temperaturze przez około 6 godzin.

4. Czy można zrobić gulasz w wersji wegetariańskiej?
Zamiast mięsa użyj kawałków tofu lub warzyw, takich jak pieczarki, cukinia czy bakłażan.