Super miękka tarta czekoladowa z chrupiącą kruszonką

zimnego masła, pokrojonego w kostkę 60 g brązowego cukru
30 g
zmielonych migdałów
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie ciasta kruchego
W misce wymieszaj mąkę, cukier puder i sól.
Dodaj zimne masło i zagniataj je palcami, aż mieszanina będzie przypominać piasek.
Dodaj żółtko i wodę, zagniataj, aż ciasto utworzy gładką kulę.
Zawiń w folię spożywczą i schłódź w lodówce przez 30 minut.
🔹Wskazówka: Zagniataj ciasto szybko, aby zachować jego kruszonkową konsystencję.

2. Pieczenie spodu:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (z termoobiegiem).
Rozwałkuj kruche ciasto i umieść je w formie do tarty.
Nakłuj spód widelcem, przykryj papierem do pieczenia i dodaj obciążniki (suszonej fasoli lub kulek ceramicznych).
Piecz przez 15 minut, następnie zdejmij obciążniki i piecz przez kolejne 5 minut.
🔹Wskazówka: Piecz bez pieczenia, aby spód nie nasiąknął ganache.

3. Przygotuj ganache:
Podgrzej śmietankę i mleko do temperatury tuż poniżej wrzenia.
Zdejmij z ognia, dodaj posiekaną czekoladę i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Dodaj roztrzepane jajko i dobrze wymieszaj.
🔹Wskazówka: Jajko nada kremowej konsystencji po ugotowaniu.