Szalona sensacja z bakłażana: kulinarne arcydzieło, które na nowo definiuje kuchnię wegetariańską

Opłucz sól i osusz plastry bakłażana czystym ręcznikiem kuchennym.
Doprawić i upiec
Rozgrzej piekarnik do 200°C (392°F).
Ułóż plasterki bakłażana na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym.
Skropić oliwą z oliwek.
Posyp hojnie:
pieprz czarny mielony
Wędzona czerwona papryka
Czosnek w proszku
Piecz w piekarniku przez 20–25 minut, przewracając raz w połowie pieczenia, aż do uzyskania złotego koloru i lekkiej chrupkości.
Przygotuj nadzienie
Świeże ząbki czosnku drobno posiekać.
Pokrój pomidora w drobną, równą kostkę.
Posiekaj świeżą pietruszkę, zostawiając kilka listków do dekoracji.
Zetrzyj ser lub pokrój go na małe kawałki.
Przygotuj nadzienie jajeczne
W misce dokładnie ubij jajka.
Dodaj majonez lub śmietanę.
Do mieszanki jajecznej dodaj szczyptę czarnego pieprzu i czosnku w proszku.
Montaż końcowy
Wyjmij pieczonego bakłażana z piekarnika.
Posyp plasterki bakłażana posiekanym czosnkiem, pomidorami i większą częścią pietruszki.
Równomiernie polej bakłażana mieszanką jajeczną.
Posyp startym serem.
Włóż ponownie do piekarnika i piecz przez kolejne 10–12 minut, aż jajka się zetną, a ser rozpuści się i lekko zrumieni.
Podawać i dekorować
Wyjmij z piekarnika i odstaw na 5 minut.
Udekoruj resztą świeżej pietruszki.