Szarlotka z budyniem waniliowym – smakuje nie tylko u babci!

Przygotowanie ciasta:
W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Dodaj pokrojone na kawałki zimne masło oraz jajko. Wszystko razem posiekaj nożem, a następnie szybko zagnieć w gładkie ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę zimnej wody. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.

Przygotowanie jabłek:
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki. Skrop je sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Wymieszaj z cynamonem i odstaw na chwilę.

Przygotowanie budyniu:
W garnku zagotuj mleko z cukrem waniliowym. W osobnej miseczce wymieszaj proszek budyniowy z kilkoma łyżkami zimnego mleka. Gdy mleko zacznie wrzeć, wlej przygotowaną mieszankę budyniową, ciągle mieszając. Gotuj przez chwilę, aż budyń zgęstnieje. Zdejmij z ognia i odstaw do ostudzenia.

Składanie ciasta:
Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na grubość około 0,5 cm. Wyłóż nim formę do tarty lub okrągłą blaszkę o średnicy 24 cm, wcześniej wysmarowaną masłem i oprószoną mąką. Na wierzch ciasta równomiernie rozłóż plasterki jabłek.

Dodanie budyniu:
Na jabłka wylej ostudzony budyń waniliowy, równomiernie go rozprowadzając. Całość piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 40-45 minut, aż ciasto się zarumieni, a budyń stężeje.

Chłodzenie i podanie:
Po upieczeniu, ciasto należy wystudzić w formie. Jeśli chcesz dodać eleganckiego wyglądu, posyp wierzch cukrem pudrem. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Szarlotka z budyniem waniliowym najlepiej smakuje na drugi dzień, kiedy wszystkie smaki się przegryzą. Jeśli nie zjadasz ciasta od razu, przechowuj je w lodówce, gdzie może pozostać świeże przez 2-3 dni.

Warianty:

Możesz dodać do jabłek odrobinę orzechów lub rodzynki, aby nadać ciastu dodatkowej tekstury.
Jeśli chcesz, aby ciasto miało bardziej wyrazisty smak, możesz dodać do budyniu odrobinę ekstraktu z wanilii lub rumu.
FAQ:

Czy mogę użyć innych owoców?
Tak, w miejsce jabłek możesz użyć gruszek, brzoskwiń lub śliwek, które równie dobrze komponują się z budyniem waniliowym.

Czy ciasto można zrobić z ciasta francuskiego?
Tak, ciasto francuskie jest doskonałą alternatywą, jeśli chcesz przyspieszyć przygotowanie ciasta. Jednak ciasto kruche dodaje ciastu bardziej tradycyjnego smaku.

Jakie jabłka są najlepsze do tego ciasta?
Jabłka o kwaskowatym smaku, takie jak antonówka, najlepiej komponują się z budyniem waniliowym, ale możesz eksperymentować z innymi gatunkami, jak szara reneta czy idared.