Szybciutkie paszteciki na dwa sposoby

Poniżej opis jak przygotowuję farsz, a następnie ciasto. Farsze przygotowuję dzień wcześniej, bo zagniecenie ciasta to już tylko chwila. Jeśli paszteciki robimy z różnymi farszami, składniki na ciasto warto podwoić.
Farsz mięsny: Do garnka z wodą wrzucamy marchewkę, pietrzuszkę, seler, liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz oraz ćwiarki z kurczaka. Gotujemy do miękkości. W międzyczasie, gdy mięso się gotuje, do misy z blenderem przekładamy cebulę i rozdrabniamy, potem dokładamy pieczarki, również rozdrabniamy. Taką pulpę przekładamy na patelnię i podsmażamy. Gdy mięso jest już miękkie, obieramy je z kości i mięso również rozdrabniamy w maszynie (do mięsa wlewam kilka łyżek rosołu). Takie rozdrobnione mięso przekładamy do miski z podsmażonymi pieczarkami, dodajemy do smaku sól, pieprz, majeranek oraz trochę posiekanego koperku i natki pietruszki. Całość mieszamy do połączenia.

Farsz kapuściany: Kiszoną kapustę przekładamy na sitko i płuczemy pod zimną wodą (w zależności jak mocno kwaśna jest kapusta). Kapustę przekładamy do garnka. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, ziarenka pieprzu oraz cukier. Całość zalewamy wodą, tak by przykryła kapustę. Doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy moc palnika i gotujemy aż kapusta będzie miękka. Następnie kapustę odcedzamy i pozostawiamy do przestudzenia. Wyjmujemy liście laurowe, ziele, ziarna pieprzu. Gdy kapusta przestygnie dokładnie ją odciskamy i drobno siekamy. W międzyczasie drobno siekamy cebulę. Pieczarki oczyszczamy i drobno kroimy. Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła, wrzucamy cebulę. Gdy się zeszkli, dorzucamy pieczarki, doprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką. Gdy pieczarki są już gotowe, doddajemy do nich posiekaną kapustę i smażymy jeszcze chwilkę, doprawiamy w razie konieczności solą i pieprzem. Farsz studzimy.