Tagliatelle z małżami i sosem śmietanowym

Dokładnie umyj małże pod zimną wodą i usuń brody.
W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek i masło.
Dodaj czosnek i szalotkę i smaż, aż będą przezroczyste.
Wlej białe wino i dodaj małże. Przykryj i gotuj przez 5 minut, aż się otworzą.
Usuń wszelkie otwarte małże i odcedź sok z gotowania.
Przygotowanie sosu:
Na patelni rozgrzej crème fraîche na małym ogniu.
Dodaj trochę odcedzonego soku z gotowania z małży i lekko zredukuj.
Dodaj małże i delikatnie wymieszaj.
Dopraw solą i pieprzem i dodaj świeżą pietruszkę.
Gotowanie tagliatelle:
Doprowadź do wrzenia duży rondel osolonej wody.
Ugotuj tagliatelle zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Odcedź i wymieszaj z kremowym sosem z małży.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Podawaj na ciepło, ozdobione świeżą pietruszką. Przechowuj w lodówce do 1 dnia i delikatnie podgrzej na patelni.

Wariacje
Z cytryną: Przed podaniem wyciśnij odrobinę świeżego soku z cytryny.
Wersja pikantna: Dodaj szczyptę pieprzu Espelette.
Wskazówki
Użyj świeżych małży, aby uzyskać najlepszy smak.
Nie przegotuj małży, aby pozostały delikatne.
Wnioski
Tagliatelle z małżami i kremowym sosem to delikatne i aromatyczne danie, idealne na wyrafinowaną i wykwintną kolację.

Często zadawane pytania
Czy mogę użyć mrożonych małży? Tak, ale rozmroź je przed gotowaniem.
Jak mogę zagęścić sos? Gotuj dłużej lub dodaj łyżeczkę rozcieńczonej mąki kukurydzianej.