Tarta Tatin z karmelizowaną endywią i serem Roquefort

Rozpuść masło w dużej patelni na średnim ogniu.

Dodaj endywię, przekrojoną stroną do dołu, i pozwól jej się delikatnie zrumienić.

Karmelizacja
Posyp endywię cukrem i pozwól jej lekko się skarmelizować.

Odglazurować octem balsamicznym i gotować na wolnym ogniu, aż płyn odparuje, a endywia będzie miękka.

Dodaj odrobinę soli (ostrożnie, bo roquefort jest już słony) i pieprzu do smaku.

Montaż
Rozgrzej piekarnik do 180°C (piekarnik gazowy na poziomie 6).

W naczyniu do ciasta ułóż ładnie karmelizowaną endywię, przekrojoną stroną do dołu.

Posyp hojnie kawałkami sera Roquefort.