Tiramisu: oryginalny przepis na włoski deser w kształcie biszkoptu

Krok 1
Przygotuj mocną kawę i odstaw do ostygnięcia. W małym rondelku przygotuj syrop (pasta di bombe); podgrzej cukier z 2 łyżkami wody i doprowadź do temperatury 121° C, sprawdzając temperaturę kuchennym termometrem.
Krok 2
Oddziel żółtka od białek. Ubij żółtka z syropem cukrowym, polewając nim żółtka podczas ubijania. Na koniec powinna powstać lekka i puszysta masa.
Krok 3
Delikatnie wymieszaj mascarpone ruchami w górę i w dół.
Krok 4
Umieść biszkopty w owalnej lub okrągłej misce i powoli wlewaj kawę, aż biszkopty będą dobrze nasiąknięte.
Krok 5
Wlej śmietanę do rękawa cukierniczego i uformuj kilka kępek. Możesz zdecydować się na jedną lub dwie warstwy.
Krok 6
Przenieś tiramisu do lodówki i odstaw na co najmniej godzinę. Gdy stężeje, posyp odrobiną gorzkiego kakao w proszku.
Krok 7
Tiramisu jest gotowe do podania.