Tiramisu w Kubku: Ekspresowa Rozkosz, Którą Zrobisz Migiem – Bez Pieczenia, Bez Bałaganu!

Zaparz mocną kawę i odstaw do całkowitego ostudzenia. Jeśli używasz likieru, dodaj go do ostudzonej kawy i wymieszaj.
Przygotuj krem mascarpone: Oddziel żółtka od białek. Żółtka umieść w misce, dodaj cukier puder i ubij na jasną, puszystą masę (możesz użyć miksera lub trzepaczki). Ubijaj aż masa zblednie i podwoi swoją objętość.
Dodaj mascarpone do masy żółtkowej i delikatnie wymieszaj szpatułką lub łyżką, do połączenia składników. Mieszaj delikatnie, aby nie napowietrzyć za bardzo masy.
W osobnej, czystej i suchej misce ubij bardzo zimną śmietankę kremówkę na sztywno. Uważaj, aby nie przebić śmietanki – powinna być puszysta, ale stabilna.
W kolejnej, czystej i suchej misce ubij białka na sztywną pianę. Ubijaj białka na wysokich obrotach miksera, aż uzyskasz sztywną, lśniącą pianę, która nie wypada z miski po odwróceniu.
Delikatnie połącz masę żółtkową z mascarpone, ubitą śmietanką i ubitą pianą z białek. Dodawaj ubitą śmietankę i pianę z białek partiami do masy żółtkowej z mascarpone, delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką, ruchami od dołu do góry, aby zachować puszystość kremu. Mieszaj bardzo delikatnie, aby krem pozostał lekki i puszysty.
Przygotuj kubki deserowe lub szklanki. Na dno każdego kubka wyłóż warstwę kremu mascarpone.
Biszkopty ladyfingers łam na mniejsze kawałki i szybko zanurzaj w ostudzonej kawie (jeśli używasz likieru, w kawie z likierem) i układaj na warstwie kremu w kubkach. Nie nasączaj biszkoptów zbyt długo, aby się nie rozpadły – wystarczy szybkie zanurzenie.
Na warstwę biszkoptów wyłóż kolejną warstwę kremu mascarpone.
Powtarzaj warstwy – biszkopty, krem – aż do wyczerpania składników, lub do momentu, aż kubki będą pełne. Ostatnią warstwą powinien być krem.
Wstaw tiramisu w kubkach do lodówki na minimum 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc, aby deser dobrze się schłodził i smaki się przegryzły. Chłodzenie w lodówce jest kluczowe dla uzyskania odpowiedniej konsystencji i smaku tiramisu.
Przed podaniem, obficie posyp wierzch tiramisu w kubkach kakao w proszku. Użyj sita, aby równomiernie rozprowadzić kakao po powierzchni deseru.
Wskazówki i wariacje (bo nawet klasyka lubi odrobinę szaleństwa!):

Kawa: Użyj mocnej, aromatycznej kawy espresso lub bardzo mocnej kawy parzonej. Intensywność smaku kawy dostosuj do swoich preferencji. Możesz dodać do kawy odrobinę ekstraktu waniliowego, cynamonu, kardamonu, lub skórki pomarańczowej – wzbogacą aromat i smak deseru.
Alkohol: Amaretto, likier kawowy, rum, brandy, Marsala – dodatek alkoholu do kawy lub do kremu mascarpone wzbogaci smak tiramisu i nada mu charakterystycznej nuty. Jeśli przygotowujesz deser dla dzieci lub osób niepijących alkoholu, pomij alkohol lub zastąp go ekstraktem migdałowym.
Dodatkowe warstwy: Urozmaicaj deser, dodając dodatkowe warstwy – pokrojone owoce (np. maliny, truskawki, borówki, banany), startą czekoladę, wiórki kokosowe, posiekane orzechy, karmel, sos czekoladowy, lub biszkopty zamien na kruche ciasteczka lub cake pops. Puść wodze fantazji i stwórz swoje unikalne tiramisu w kubkach!
Wersja bez jajek: Jeśli nie chcesz używać surowych jajek, możesz przygotować tiramisu bez jajek – zastąp żółtka i białka dodatkową porcją mascarpone i śmietanki kremówki, lub użyj pasteryzowanych żółtek i białek. Pamiętaj jednak, że klasyczne tiramisu przygotowuje się z jajkami, które nadają kremowi aksamitną konsystencję i bogaty smak.
Wersja wegańska: Przygotuj wegańskie tiramisu – zastąp mascarpone wegańskim serkiem śmietankowym lub kremem kokosowym (część stała z puszki), śmietankę kremówkę mlekiem kokosowym (część stała z puszki), jajka aquafabą (woda po ciecierzycy – ubita na pianę). Użyj wegańskich biszkoptów i sprawdź, czy cukier puder jest wegański (niektóre marki cukru pudru mogą zawierać żelatynę).