TORT BEZOWY Z KREMEM KAJMAKOWYM – Dacquoise

Przygotowanie bezy:

1. Rozgrzać piekarnik do 180°C (termoobieg: 160°C).
2. Białka ubić z solą na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier łyżka po łyżce. Miksować do uzyskania sztywnej i błyszczącej piany.
3. Dodać ocet winny i delikatnie zmiksować.
4. Masę bezową podzielić na 2 części i wyłożyć na zaznaczone okręgi na papierze do pieczenia.
5. Wstawić do piekarnika, po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 140°C (termoobieg: 120°C). Piec przez 90 minut lub dłużej.
6. Wyłączyć piekarnik, pozostawiając bezę w uchylonym piekarniku na kilka godzin lub całą noc.