Tort “Himbeeren Himmelstorte” – Niebo na Talerzu

Przygotowanie biszkoptu:

Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę z odrobiną soli, stopniowo dodając cukier.
Dodaj żółtka, mieszając delikatnie. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj z masą jajeczną.
Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 25 minut. Po upieczeniu ostudź.
Przygotowanie warstwy malinowej:

Maliny zagotuj z cukrem, mieszając, aż powstanie gęsta masa.
Rozpuść żelatynę w 2 łyżkach gorącej wody, a następnie dodaj ją do malinowego musu. Odstaw do wystygnięcia.
Przygotowanie kremu:

Ubij śmietankę na sztywno.
W osobnej misce wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Delikatnie połącz z bitą śmietaną.
Składanie tortu:

Przekrój biszkopt na dwa blaty.
Na dolnym blacie rozprowadź połowę kremu, a na nim warstwę malinową.
Przykryj drugim blatem, rozsmaruj resztę kremu i udekoruj malinami oraz listkami mięty.
Chłodzenie:

Włóż tort do lodówki na minimum 3 godziny, aby wszystkie smaki się połączyły, a krem stężał.