Tort na szkolny obiad

Składniki

300 g miękkiego masła lub smarowidła do pieczenia (takiego jak Stork)
300 g cukru pudru
5 dużych jajek w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
300 g mąki samorosnącej, przesianej
350 g cukru pudru, przesianego
3-4 łyżki wody (lub tyle, aby uzyskać gęsty, ale lejący się lukier)
wielokolorowe posypki do dekoracji.

Instrukcje

Rozgrzej piekarnik do 180°C/160°Fan/Gas mark 4. Posmaruj masłem i wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 9×13 cali (o głębokości 2 cali) papierem do pieczenia.
Używając wolnostojącego miksera elektrycznego, trzepaczki ręcznej lub drewnianej łyżki i dużej miski, ubijaj masło i cukier razem, aż będą bardzo lekkie i puszyste, co najmniej 5 minut. Za pomocą gumowej szpatułki zeskrob mieszankę, która przykleja się do boków miski.
Wbijaj jajka, jedno po drugim, upewniając się, że każde jest dobrze wymieszane przed dodaniem kolejnego. Wymieszaj z ekstraktem waniliowym. Używając dużej metalowej łyżki, lekko wmieszaj mąkę, uważając, aby nie ubić mieszanki za mocno.
Włóż mieszankę do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch i piecz przez 40-45 minut lub do momentu, aż ciasto będzie sprężyste w dotyku i złociste. Szpikulec włożony w środek ciasta powinien wyjść czysty. Przenieś ciasto na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie.
Wymieszaj przesiany cukier puder z wystarczającą ilością wody, aby uzyskać gęstą, ale lejącą się polewę. Wylej na zimne ciasto (ja zostawiam ciasto w formie – jest o wiele łatwiej) i udekoruj posypką. Odstaw do stężenia przed pokrojeniem na kwadraty i podaniem.