Tort rolada pistacjowa z malinami (wideo)

Zatrzymaj się, aby zeskrobać masę ze ścianek miski, a następnie kontynuuj ubijanie na średnio-wysokich obrotach, aż do uzyskania sztywnych szczytów, co zajmie około 4 do 5 minut. Do momentu użycia lukier należy przechowywać w chłodnym miejscu.
Przygotowanie nadzienia malinowego
Żeby było super prosto, wypełniam ten pisZmiękcz serek śmietankowy w temperaturze pokojowej przez 20 minut. Umieść lekko zmiękczony serek śmietankowy w misce miksera z przymocowanym płaskim ubijakiem. Ubijaj przez 4 do 5 minut, od czasu do czasu zeskrobując boki miski miksującej, aż serek śmietankowy będzie gładki.
Dodaj schłodzoną śmietanę kremówkę, wanilię i cukier puder. Zmień na trzepaczkę i mieszaj przez około 1 minutę.
Przestań, aby zeskrobać boki miski miksującej, a następnie kontynuuj ubijanie na średnio-wysokich obrotach, aż utworzą się sztywne szczyty, około 4 do 5 minut. Przechowuj lukier w chłodzie do momentu użycia.
Przygotowanie nadzienia:
Po prostu umieść maliny i cukier w płaskiej misce, chwyć widelec i rozgnieć jagody na puree. Możesz pominąć cukier, aby uzyskać cierpki smak.
Składanie ciasta:
Po całkowitym ostygnięciu biszkoptu pistacjowego bardzo ostrożnie rozwiń go na kratce. Rozłóż równomiernie rozgniecione maliny na biszkopcie, aż do brzegów.
Następnie dodaj kilka filiżanek przygotowanego lukru z bitej śmietany. Nie przepełniaj ciasta, ponieważ może to spowodować jego pęknięcie! Rozprowadź lukier równomiernie na brzegach za pomocą szpatułki offsetowej.
Posyp lukrowane ciasto kilkoma garściami pozostałych zmielonych pistacji.
Delikatnie zacznij zwijać ciasto w ten sam sposób, w jaki było zwijane na początku. Obejrzyj mój samouczek wideo, aby zobaczyć, jak to zrobić! Zwiń ciasto z kratki na płaski talerz/tacę.
Po zwinięciu ciasta chwyć szpatułkę offsetową i posmaruj zewnętrzną część rolady szwajcarskiej sporą ilością lukru z bitej śmietany. Posyp większą ilością zmielonych pistacji na zewnątrz, aby udekorować ciasto.
Następnie przełóż pozostały lukier do rękawa cukierniczego; ja użyłam końcówki Ateco nr 847. Wyciśnij kleksy bitej śmietany na wierzch, a następnie udekoruj świeżymi malinami i listkami mięty. Sugestie dotyczące podania:
Zanim zjesz to pyszne ciasto biszkoptowo-malinowe, polecam schłodzić je w lodówce przez noc lub przez co najmniej 12 godzin. Dzięki temu jagody i bita śmietana zmiękczą suchy biszkopt, dzięki czemu ciasto będzie jeszcze lepsze!
Za pomocą ostrego, ząbkowanego noża pokrój roladę na plasterki o grubości 2,5 cm. Aby uzyskać więcej smaku malin, dodaj do każdej porcji garść jagód.
Wartości odżywcze
Kalorie: 637 kcal | Węglowodany: 55 g | Białko: 11 g | Tłuszcz: 43 g | Tłuszcz nasycony: 23 g | Tłuszcz wielonienasycony: 4 g | Tłuszcz jednonienasycony: 13 g | Tłuszcz trans: 1 g | Cholesterol: 198 mg | Sód: 207 mg | Potas: 316 mg | Błonnik: 3 g | Cukier: 42 g | Witamina A: 1577IU | Witamina C: 6 mg | Wapń: 130 mg | Żelazo: 2 mg