Tortelli z dynią – tradycyjny makaron z Mantui: przepis, warianty i porady

Można podać je z masłem i szałwią, ale także z sosem pomidorowym dla bardziej wyrazistego smaku.

Warianty
Z ricottą: Dodanie ricotty do farszu sprawi, że będzie on bardziej kremowy.

Z orzechami włoskimi: Posypanie tortelli posiekanymi orzechami doda chrupkości.

Z amaretto: Niektórzy Włosi dodają pokruszone ciasteczka amaretto dla nuty migdałowej.

FAQ
1. Czy można użyć innej odmiany dyni?
Tak, ale dynia Mantovana ma najlepszy balans słodyczy i konsystencji.

2. Czym zastąpić mostardę mantuańską?
Można użyć odrobiny musztardy z kandyzowanymi owocami lub pominąć ten składnik.

3. Jak uniknąć rozpadania się tortelli podczas gotowania?
Dobrze zlep brzegi i nie wałkuj ciasta zbyt cienko.

Smacznego!