Tortilla z pieczonymi ziemniakami i mozzarellą

1. Przygotuj ziemniaki
Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie plasterki.
Drobno pokrój cebulę.
Rozgrzej olej na patelni z powłoką nieprzywierającą, dodaj ziemniaki i cebulę i smaż na średnim ogniu, aż będą miękkie. Doprawić solą i pieprzem.
2. Przygotuj spód tortilli
W misce ubić jajka z parmezanem i ewentualnie odrobiną posiekanej natki pietruszki.
Do masy jajecznej dodać ugotowane ziemniaki i cebulę, delikatnie wymieszać.
3. Montaż i gotowanie
Połowę masy wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub lekko natłuszczoną.
Rozłóż równomiernie mozzarellę na spodzie.
Przykryj pozostałą masą ziemniaczano-jajeczną.
4. Piec
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Piecz tortillę przez około 25-30 minut lub do momentu, aż będzie złocistobrązowa na powierzchni i zwarta.
Rada
Aby uzyskać bardziej aromatyczny akcent, możesz dodać chrupiący bekon lub zioła, takie jak tymianek lub rozmaryn.
Podawaj tortillę na gorąco, na ciepło lub na zimno, w towarzystwie świeżej sałatki.
Ciesz się posiłkiem! 🥔