Tradycyjne DDR-Brötchen – Przepis na Idealne Bułeczki z Nostalgii

Przygotowanie zaczynu:
W niewielkiej miseczce rozpuść drożdże w 100 ml letniej wody z dodatkiem cukru. Odstaw na około 10 minut, aż drożdże zaczną pracować i na powierzchni pojawią się bąbelki.

Mieszanie składników:
W dużej misce połącz mąkę, sól i olej. Dodaj przygotowany zaczyn oraz resztę wody. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta przez około 8–10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.

Fermentacja:
Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na 1–1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Formowanie bułeczek:
Po wyrośnięciu ciasto podziel na 8–10 równych części. Uformuj z nich kulki, lekko spłaszcz i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj i pozostaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.

Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół). Włóż blachę z bułeczkami, a na dolną półkę piekarnika umieść naczynie z gorącą wodą – to zapewni chrupiącą skórkę. Piecz bułeczki przez 15–20 minut, aż nabiorą złotobrązowego koloru.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: DDR-Brötchen smakują najlepiej tuż po upieczeniu, jeszcze ciepłe, z dodatkiem masła, dżemu lub wędlin.
Przechowywanie: Przechowuj bułeczki w szczelnie zamkniętym pojemniku lub bawełnianej torbie do 2 dni. Możesz je również zamrozić, a przed podaniem odgrzać w piekarniku.
FAQ:
1. Czy mogę użyć innego rodzaju mąki?
Tak, możesz eksperymentować z mąką pełnoziarnistą, jednak struktura bułeczek może być nieco cięższa.

2. Jak zrobić DDR-Brötchen bez drożdży?
Możesz spróbować użyć proszku do pieczenia, ale efekt końcowy nie będzie tak puszysty, jak w wersji drożdżowej.

3. Czy bułeczki można przygotować dzień wcześniej?
Tak, po pierwszym wyrastaniu przechowaj ciasto w lodówce na noc, a następnego dnia uformuj bułeczki i piecz zgodnie z przepisem.